人気フードの代表として根強い人気を誇る唐揚げ店が続々と倒産　その背景とは？

経済環境の変化と消費者行動の変動が、特定の業界やビジネスモデルにどのように影響を与えるかを示す良い例です。唐揚げ店の倒産が急増しているという事実は、単に食品業界における市場の飽和を超えた複数の要因が絡み合っていることを反映しています。

まず、鳥インフルエンザの流行とそれに伴う鶏肉の供給減少は、原材料の価格高騰を引き起こしました。これは直接的に唐揚げ店の原価を増加させ、利益率を圧迫します。さらに、食用油など他の必要材料の値上がりも、小規模な業者にとっては価格転嫁が困難であるため、経営に大きな影響を与えます。

消費者の節約志向の高まりは、価格に敏感な顧客がコンビニやスーパーの総菜、冷凍食品など低価格の代替品を選択する傾向を強めています。これにより、唐揚げ店への需要が減少し、特に利益率の低い店舗には厳しい状況を強いています。

業界全体のトレンドとしては、唐揚げブームの沈静化とともに、企業が新しいビジネスモデルへの移行を図っている点が注目されます。帝国データバンクが指摘するように、新しいテークアウトビジネスの台頭や他ビジネスへの挑戦は、業界内での競争を促進し、消費者に新しい選択肢を提供する可能性があります。

結論として、唐揚げ店の倒産増加は、市場条件、消費者の行動、および外部経済要因の複合的な影響を示しており、これを乗り越えるためには業者が柔軟に対応し、新たな戦略を探求することが求められます。

最近の食品トレンドの変化を観察すると、新たなブームがいくつか見られます。唐揚げブームが一巡した今、以下のような食品や業態が新たに人気を集めています。

1. おにぎり専門店：シンプルな食材で作られたおにぎりは、日本の伝統的な軽食として高い人気があります。具材のバリエーションが豊富で、地域ごとの特色を持つ店舗が増加し、健康志向の顧客や忙しい現代人にとって魅力的な選択肢となっています。
2. ビーガン・ベジタリアン食品：環境問題や健康志向の高まりにより、植物性食品が注目されています。ビーガンやベジタリアンの食事を提供するカフェやレストランが増え、肉の代替品を使った料理がブームとなっています。
3. グルテンフリーフード：健康志向の流れで、小麦粉を使わないグルテンフリー製品も人気を集めています。米粉やタピオカ粉を使ったパンやスイーツなど、消化しやすい食材が求められています。